AFFINÉS BIO - 100 % VÉGÉTAL
L'ALTERNATIVE AU FROMAGE 100% VÉGAN & BIO
DES AFFINÉS BIOS, BONS & ÉTHIQUES
Nos affinés
100% végétal et français
Nos alternatives au fromage affinées 100 % végétales sont subtiles, crémeuses, aux saveurs gourmandes, prononcées, douces, intenses et/ou fondantes.
La préoccupation principale de notre entreprise artisanale est de sublimer des recettes affinées 100 % végétales toujours plus respectueuses de l’environnement. Elles vous rappelleront des saveurs fromagères. Nous vous proposons toute une gamme d’alternatives au fromage, qu’elles soient à croûte fleurie ou persillée afin de retrouver tout le plaisir lié à ce fleuron de la gastronomie qu’est le fromage. TY’K Affinage souhaite montrer que la cuisine 100 % végétale est l’avenir de l’alimentation traditionnelle. Ainsi, vous proposer nos affinés c’est faire évoluer les habitudes alimentaires avec l’intime conviction qu’il n’y a que des aspects positifs pour vous, pour l’environnement et le vivant.
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crémeux & fleuri
Le Petit Boucan
Affiné en cave, vous serez conquis par sa croûte blanche et fleurie et un cœur doux et crémeux. Cette spécialité affinée 100 % végétale qui vous rappellera des saveurs fromagères ancestrales.
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caractère & force
Le Pebeyec
Cette spécialité affinée possède les mêmes caractéristiques que les Bretons eux-mêmes : un caractère prononcé en surface et un vrai cœur tendre et doux à l’intérieur.
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grands & gourmands
À la coupe
Découvrez nos affinés en version XXL de 425 g ! Idéal pour choisir la quantité que l’on souhaite le Petit Boucan et le Pebeyec se coupent, se partagent et se dégustent à la quantité que vous le souhaitez !
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Des affinés 100 % VÉGANS
c'est quoi ?
Nous réalisons de la façon la plus éthique possible des alternatives au fromage affinées 100 % végétales bio sans lait ni présure.
Nous avons donc créé un caillé végétal répondant au code du fromage, sur lequel les ferments développés sur des supports non laitiers se développent comme sur un fromage traditionnel.
Les affinés se développent en cave d’affinage, ils se retournent tous les jours jusqu’à ce que leurs croûtes,leurs odeurs et leur aspect répondent au code du fromage.Une fois parfaits, ils sont emballés et expédiés dans les rayons des magasins ou dans les cuisines des restaurants. Ils se mangent comme un fromage !
Un affiné 100 % végétal est également connu sous le nom de fauxmage ou vromage c’est un produit qui imite les caractéristiques du fromage traditionnel tout en étant entièrement exempt d’ingrédient d’origine animale.
Contrairement aux fromages conventionnels qui sont fabriqués à partir de lait animal, les affinés sont préparés à partir de substituts sans produit laitier. Il convient de noter que les affinés peuvent varier considérablement en termes de goût, de texture et de performance culinaire. C’est comme le fromage traditionnel.
Enfin, certains substituts au fromage peuvent fondre comme du fromage fondu, tandis que d’autres peuvent être plus adaptés à la dégustation en tranches ou en tartinades, ils ne sont alors pas affinés et souvent plus industrialisés.
QUE SE CACHE DERRIÈRE
nos affinés ?
EMBALLAGE COMPOSTABLE
démarche zéro déchet
On pourrait croire que c’est une feuille de plastique qui emballe nos affinés…? Ce n’est qu’une illusion. Cette feuille est en réalité de la cellulose 100 % végétale, ce qui en fait un emballage compostable en bois ! De plus, ce bois transformé est issu de forêts gérées afin d’éviter la déforestation.
UN ENGAGEMENT QUOTIDIEN
avec du caractère
Nous sommes engagés dans une production éthique et responsable envers nos clients, notre équipe et la société en général. Nous sommes comme notre emballage, transparents. De plus, notre équipe se veut engagée et juste. Cette éthique est au cœur de toute notre activité et est un élément clé de notre idéologie en tant que producteur d’alternatives au fromage 100% végétales.
Affinés en cave
selon la tradition fromagère
Comme le veut la tradition fromagère les affinés sont moulés à la mains. Ils se développent en caves d'affinages et se retournent tous les jours jusqu’à ce que leurs croûtes, leurs odeurs et leurs aspects répondent au code du fromage. Une fois parfaits, ils sont emballés et expédiés dans les rayons des magasins ou dans les cuisines des restaurants !
LE PRIX DES AFFINÉS
le prix de l'exellence
Nous produisons des alternatives au fromage végétales à valeur ajoutée en utilisant des ingrédients de qualité supérieure et en suivant des processus de production rigoureux. De plus les laboratoires de ferments créent des lignes de productions spécifiques pour “nous” ce qui se répercute sur nos charges et donc sur une partie du coût de notre produit fini. Par ailleurs, les matières premières sont sourcées et vérifiées. Celles-ci répondent à nos exigences et engendrent un coût. Enfin nous sommes indépendants. Nous sommes une équipe, dans nos propres locaux avec nos charges fixes, celles-ci complètent le prix du produit.
Recherche & développement
quand on cherche on trouve...
Créer un affiné, c’est un travail de titan ! Élaborer un processus d'affinage nécessite un travail de recherche quotidien. En 1 an plus de 400 tests organoleptiques sont effectués afin de réaliser de nouveaux caillés végétaux et ainsi proposer tous types d’alternatives au fromage. Il n’y a aucun historique sur le savoir-faire sur des affinés végétaux, tout est à créer et à tester.
BON,
BEAU
& VEGAN
Les News
de TY'K et des copains
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30.09.24
Ty’K Affinage et Sea Shepherd : Un Partenariat Militant pour la Protection des Océans
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